We all love sugar. All sweeteners except honey and stevia increase Kapha and decrease Vata and Pitta. According to Ayurveda we can take a little amount but only cane sugar or other unrefined sorts (coconut blossom, birch). They contain all the good vital substances like minerals and trace elements. Our body need this minerals for metabolism. In white sugar they are removed so that it looks nice and white. <\/p>\n\n\n\n
Excessive consumption of white sugar, usually in combination with refined white flour from wheat, is the main cause for a common disease called typ II Diabetes. The problem is that the white sugar gets faster into the blood than the unrefined sugar and thus triggers a faster and stronger release of Insulin, a vital hormone produced in the pancreas. At some point the insulin-producing cells in the pancreas are exhausted. If there is a lack of Insulin the sugar is no longer absorbed by the cells. It is deposited everywhere in the tissues, vessels and nerves that clog or degenerate over time.<\/p>\n\n\n\n
Use only unrefined and natural sugar in small quantities. This helps also to compensate neutralizing too bitter spices such as turmeric. Its also great for deacidification in the case of increased Pitta and hyperacidity. But do not confuse whole cane sugar with brown sugar and rock candy, which is refined and therefore doesn\u2019t contains any vital substances. It’s only brown because the sugar was heated up.<\/p>\n\n\n\n
RAW CANE SUGAR<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> this sugar comes from the sugar cane. In India they use it since many thousand years. Sugar undisputedly makes you happy and brings you quick energy. In Ayurvedic cuisine we mainly use this.<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> sweet, cool, nutritious, slime-forming, sticky and easily digestible in small quantities<\/p>\n\n\n\n Ingredients<\/strong>: lots of potassium, magnesium, calcium, iron and phosphorus<\/p>\n\n\n\n Effects:<\/strong> moisturizing, nourishing, cooling and mucous forming. Soothes irritated mucous membranes in cases of inflammation<\/p>\n\n\n\n Use:<\/strong> Whole cane sugar can be used in small quantities for tea or desserts. It is particularly tasty to caramelize nuts or onions. The sweetness takes away the bitterness of life and neutralizes the acids of food<\/p>\n\n\n\n Attention: avoid sugar if you suffer from a cold, Diabetes or obesity and sweeten it with honey, stevia or birch sugar<\/p>\n\n\n\n MAPLE SIRUP<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> you get different qualities from A to C, with A having the highest degree of purity. It is said to come from the native Indians in Canada<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> sweet, little spicy, sticky and slimy<\/p>\n\n\n\n Ingredients:<\/strong> contains a lot of magnesium, potassium, calcium and some B vitamins<\/p>\n\n\n\n Effects: <\/strong>nourishing and little mucousforming<\/p>\n\n\n\n Use:<\/strong> it is best not to heat the syrup. In terms of vital substance content, maple syrup is all times better than white sugar. Due to the caramel note, this syrup goes well with desserts<\/p>\n\n\n\n FRUIT SIRUP<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story: <\/strong>There is thick juice available from pears, dates or agaves<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> fruity-sweet, sticky and nourishing<\/p>\n\n\n\n Ingredients:<\/strong> contains the same minerals and trace elements as the fruit from which it is made of<\/p>\n\n\n\n Effects<\/strong>: moisturizing, nourishing and a little mucilaginous<\/p>\n\n\n\n Use:<\/strong> for porridge or deserts, don\u2019t heat it<\/p>\n\n\n\n HONEY<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story: There are many different types of honey with different effects. There are variants with a higher proportion of essential oils such as spruce honey or fennel honey which cleans the airways from sticky mucous and strengthen thedigestion. With blossom honey, the bees absorb the nectar from the flower blossoms with all the substances from the earth on which the flowers grow. Avoid honey where the poor bees only fed on sugar water and use cold-hurled blossom honey from regions where nature is still really okay an abundant.<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> nourishing, sweet, astringent, drying, sticky, heavy, cold and tends to be difficult to digest<\/p>\n\n\n\n Ingredients:<\/strong> honey has various vital substances that depend on the location and the plants in which the bees are living. It contains plenty of bitter substances and enzymes that aid digestion and stimulate the metabolism<\/p>\n\n\n\n Effects:<\/strong> reduces Kapha and increases Pitta slightly. It has a nourishing, expectorant effect, supports metabolism and especially detoxification. Good for respiratory infections, especially the variants with essential oils. Honey is difficult to digest in large quantities<\/p>\n\n\n\n Use:<\/strong> never heat honey. Always add to warm food or drinks at the end which should always be less than 60 degrees warm. If honey is mixed with the same amount of ghee it is said to get toxic. If this mixture is externally applied on skin it becomes \u200b\u200ba fantastic antibacterial and antiviral agent, especially for complicated wound healing<\/p>\n\n\n\n STEVIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> A great alternative to sugar. The glycosides from the sweet herb, which has been used for sweetening in South America for many centuries is 300 times stronger than sugar in terms of sweetness and has hardly any calories<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> sweet, easily digestible and dry<\/p>\n\n\n\n Effects<\/strong>: has no effect on the doshas. It does not trigger the release of insulin, which is great if pancreas is already weakened like in low or weak digestion power or in Diabetes<\/p>\n\n\n\n Use: <\/strong>the smallest amount, like the tip of a knife, is sufficient to sweeten 400 ml of latte macchiato. Can also be used for cooking and baking<\/p>\n\n\n\n Der wei\u00dfe Zucker ist in Verruf gekommen, weil er raffiniert wird. Das bedeutet, das dem Rohrzucker Mineralien und Spurenelemente entzogen werden, damit er sch\u00f6n wei\u00df aussieht. Das ist aber v\u00f6lliger Schwachsinn, weil wir genau diese Mineralstoffe f\u00fcr unseren Stoffwechsel ben\u00f6tigen. Alle S\u00fc\u00dfmittel, bis auf Honig und Stevia, erh\u00f6hen Kapha und senken Vata und Pitta.<\/p>\n\n\n\n Bei \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Konsum von wei\u00dfem Zucker, meist in Kombination mit raffiniertem Wei\u00dfmehl vom Weizen, kommt es vermehrt zu Diabetes vom Typ II. Der entsteht durch \u00dcberproduktion des Hormons Insulin, das bei andauernd erh\u00f6htem Zuckerspiegel im Blut auch st\u00e4ndig gebildet werden muss, damit der Zucker in die Zellen kommt f\u00fcr die Energiegewinnung. Das Problem ist, das der wei\u00dfe Zucker auch schneller ins Blut geht als der unraffinierte Zucker und damit eine schnellere und st\u00e4rkere Insulinaussch\u00fcttung ausl\u00f6st.<\/p>\n\n\n\n Irgendwann sind die insulinbildenden Zellen in der Bauchspeicheldr\u00fcse ersch\u00f6pft. Der Zucker wird bei Insulinmangel nicht mehr in die Zellen aufgenommen. Er lagert sich \u00fcberall im Gewebe, Gef\u00e4\u00dfen und Nerven ab, die mit der Zeit verstopfen oder degenerieren. <\/p>\n\n\n\n Wenn schon Zucker, dann nur unraffiniert und naturbelassen. Wir k\u00f6nnen ihn in geringen Mengen zum Ausgleich zu bitteren Gew\u00fcrzen wie Curcuma oder zur Ents\u00e4uerung bei entgleistem Pitta und bei \u00dcbers\u00e4uerung verwenden.Vollrohrzucker nicht verwechseln mit dem braunen Zucker und Kandis, der raffiniert ist und damit keine Vitalstoffe mehr enth\u00e4lt. Er ist nur braun, weil er erhitzt wurde.<\/p>\n\n\n\n ROHROHRZUCKER<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> der Zucker stammt vom Zuckerrohr oder der Zuckerr\u00fcbe und wurde schon vor vielen tausend Jahren in Indien zur Zuckerherstellung verwendet. Zucker macht gl\u00fccklich und bringt schnelle Energie. Im Gegensatz zu dem wei\u00dfen, raffinierten Zucker enth\u00e4lt der naturbelassene Vollrohrzucker noch viele Mineralien und Spurenelemente. In der ayurvedischen K\u00fcche verwenden wir nur den naturbelassenen Vollrohrzucker.<\/p>\n\n\n\n Eigenschaften:<\/strong> s\u00fc\u00df, k\u00fchl, nahrhaft, schleimbildend, klebrig und in geringen Mengen leicht verdaulich <\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe:<\/strong> viel Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen und Phosphor<\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> befeuchtend, n\u00e4hrend, k\u00fchlend und verschleimend. Beruhigt gereizte Schleimh\u00e4ute bei Magen-Darm-Entz\u00fcndungen<\/p>\n\n\n\n Anwendung:<\/strong> Vollrohrzucker kann in kleinen Mengen zum Tee oder zu S\u00fc\u00dfspeisen verwendet werden. Besonders lecker ist es, N\u00fcsse oder Zwiebeln zu karamellieren, das heisst sie in Fett (Ghee oder Butter) mit Zucker leicht anzubraten. Das ist extrem gut f\u00fcr die Nerven! Die S\u00fc\u00dfe nimmt die Bitterkeit des Lebens und neutralisiert \u00fcbersch\u00fcssige S\u00e4uren <\/p>\n\n\n\n Achtung:<\/strong> Bei Erk\u00e4ltungen und Diabetes auf Zucker verzichten und lieber mit Honig oder Stevia s\u00fc\u00dfen<\/p>\n\n\n\n AHORNSIRUP<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> Es gibt unterschiedliche Qualit\u00e4ten von A bis C, wobei A den h\u00f6chsten Reinheitsgrad hat. Er soll von den Indianern in Kanada stammen<\/p>\n\n\n\n Eigenschaften:<\/strong> s\u00fc\u00df, w\u00fcrzig, etwas klebrig und nur ein wenig verschleimend <\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe:<\/strong> enth\u00e4lt relativ viel Magnesium, Kalium, Calcium und einige B-Vitamine<\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> n\u00e4hrend und wenig verschleimend<\/p>\n\n\n\n Anwendung:<\/strong> am besten nicht erhitzen. Vom Vitalstoffgehalt ist der Ahornsirup alle mal besser als der wei\u00dfe Zucker. Durch die karamellige Note passt dieser Sirup geschmacklich gut zu S\u00fc\u00dfspeisen<\/p>\n\n\n\n FRUCHTDICKSAFT<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> Dicksaft gibt es von Birnen, Datteln oder Agaven <\/p>\n\n\n\n Eigenschaft:<\/strong> fruchtig-s\u00fc\u00df, klebrig und n\u00e4hrend <\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe:<\/strong> enth\u00e4lt die gleichen Mineralien und Spurenelemente wie bei der entsprechenden Frucht<\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> befeuchtend, n\u00e4hrend und ein wenig verschleimend<\/p>\n\n\n\n Anwendung<\/strong>: nicht erhitzen<\/p>\n\n\n\n HONIG<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> Es gibt viele verschiedene Honigsorten mit unterschiedlicher Wirkung. Es gibt Varianten mit h\u00f6herem Anteil an \u00e4therischen \u00d6len wie der Fichtenhonig oder der Fenchelhonig, die die Atemwege von Schleim freihalten und die Verdauung st\u00e4rken. Beim Bl\u00fctenhonig nehmen die Bienen den Nektar von den Blumenbl\u00fcten auf und damit alle Stoffe der Erde, auf der sie wachsen. Vermeide den Honig, bei dem die Bienen nur von Zuckerwasser ern\u00e4hrt wurde. Verwende nur kaltgeschleuderten Bl\u00fctenhonig aus Regionen, in der die Natur noch wirklich in Ordnung ist <\/p>\n\n\n\n Eigenschaft:<\/strong> n\u00e4hrend, s\u00fc\u00df, zusammenziehend, austrocknend, klebrig, schwer, kalt und tendenziell schwer verdaulich<\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe:<\/strong> besitzt verschiedene Vitalstoffe, die von dem Ort und den Pflanzen abh\u00e4ngig ist, an dem die Bienen leben. Enth\u00e4lt reichlich Bitterstoffe und Enzyme, die verdauungsf\u00f6rdernd und stoffwechselanregend sind<\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> reduziert Kapha und wirkt harmonisierend auf Vata. Kann etwas Pitta erh\u00f6hen. Er wirkt n\u00e4hrend, schleiml\u00f6send, unterst\u00fctzt den Stoffwechsel und speziell die Entgiftung. Gut bei Atemwegsinfekten, vor allem die Varianten mit \u00e4therischen \u00d6len. In gr\u00f6\u00dferen Mengen ist Honig schwerverdaulich <\/p>\n\n\n\n Anwendung:<\/strong> nie erhitzen. Immer zum Schlu\u00df in warmes Essen oder Getr\u00e4nk dazugeben, das weniger als 60 Grad warm sein darf. Wird Honig mit der gleichen Menge Ghee vermischt, wirkt es toxisch auf Bakterien. \u00c4u\u00dferlich angewendet ist dieser spezielle Mix ein fantastisches antibakterielles und antivirales Mittel, insbesondere bei komplizierter Wundheilung<\/p>\n\n\n\n Achtung: <\/strong>Nie erhitzen! Sonst bilden sich schwerverdauliche Toxine<\/p>\n\n\n\n STEVIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> Eine Super-Alternative zu Zucker. Die Glykoside aus dem S\u00fc\u00dfkraut, das seit vielen Jahrhunderten in S\u00fcdamerika zum S\u00fc\u00dfen verwendet wird, ist von seiner Wirkung her 300 Mal st\u00e4rker als Zucker und hat kaum Kalorien<\/p>\n\n\n\n Eigenschaften:<\/strong> s\u00fc\u00df, leicht verdaulich und trocken <\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> hat keine Wirkung auf die Doshas. Es l\u00f6st keine Insulinaussch\u00fcttung aus, was die Bauchspeicheldr\u00fcse schont, die ohnehin bei dem heutigen Zucker- und Wei\u00dfmehlverbrauch v\u00f6llig \u00fcberfordert ist<\/p>\n\n\n\n Anwendung:<\/strong> geringste Mengen, wie eine Messerspitze reichen v\u00f6llig aus, um 400 ml Latte Macchiato zu s\u00fc\u00dfen. Kann auch zum Kochen und Backen verwendet werden<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","knowledge_kategorie":[412],"class_list":["post-5827","knowledge","type-knowledge","status-publish","hentry","knowledge_kategorie-ayurvedic-nutrition"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge\/5827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge"}],"about":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/knowledge"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"knowledge_kategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_kategorie?post=5827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}