{"id":5829,"date":"2022-05-08T15:00:27","date_gmt":"2022-05-08T13:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/alltruesecrets.com\/?post_type=knowledge&p=5829"},"modified":"2022-08-07T09:22:47","modified_gmt":"2022-08-07T07:22:47","slug":"properties-and-effects-of-vegetables-and-salads","status":"publish","type":"knowledge","link":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/knowledge\/properties-and-effects-of-vegetables-and-salads\/","title":{"rendered":"PROPERTIES AND EFFECTS OF VEGETABLES AND SALADS"},"content":{"rendered":"\n

Vegetables are one of our most important food items. They are full of important vital substances. From them we get all the good things from the earth on which they grow. Fibers and other dietary fibers stimulate digestion and nourish our good intestinal bacteria. The overall carbohydrate content is low, while the fat and protein content varies.<\/p>\n\n\n\n

All vegetables in raw condition are difficult to digest. After boiling vegetables vitamins are lost but when you suffer from low or weak digestion power it\u2019s really better to cook them soft.Vegetable dishes are always ideal for those who have weak digestion power, obesity or a disease. Nightshade plants like tomatoes, eggplants or bellpeppers increase Pitta because of the special acids in them. All bitter vegetables like Chicory or artichokes decrease Pitta as well as the Kapha.<\/p>\n\n\n\n

Make sure you buy vegetables that are really fresh. It should have grown up in “real” sunlight. The stored solar energy in them make you “happy” and stimulates the metabolism in your body. Leafy green vegetables contain a lot of chlorophyll. The green of plants stores the universal light energy, which when consumed is extremely vitalizing. It also stimulates blood formation and nourishes the heart and the nervous system<\/p>\n\n\n\n

ARTICHOKE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story: <\/strong>a kind of South American potato<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> solid, soft when cooked, rather easily digestible and alkaline<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> many B vitamins and potassium as well as Inulin. Does not contain carbohydrates, therefore good for Diabetes and weak digestion power especially in diseases where the pancreas is weakened<\/p>\n\n\n\n

Effecs:<\/strong> deacidifying and nourishing<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> these nutty-tasting vegetables must always be eaten cooked with Ghee or vegetable oil. Also delicious as a puree<\/p>\n\n\n\n

ASPARAGUS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> this is the national vegetable fron Germany. It is available all over the world in white and green color, which depends on how much chlorophyll it contains. Its growing only in spring time<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> bitter, watery and fibrous<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> Vitamin A, B vitamins, folic acid, vitamin C, potassium, magnesium, copper and a little iron, aspartic acid <\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increases Vata and Pitta because of the acid. Dehydrating effect<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> best cooked with ghee<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> not with gout or hyperacidity (indicated by the typical smell of the urin after eating)<\/p>\n\n\n\n

EGGPLANT<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> is a nightshade plant. Probably it is originated in ancient Persia<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> oily and soft <\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> rich in vitamin C, B vitamins, potassium and folic acid. Contains the histamine-inducing solanine<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increase pitta. It has an oiling and moisturizing effect, regulates the fat metabolism and strengthens the nerves<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> eat it only ripe and boiled, baked or fried<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> the aubergine contains solanine (like all nightshade plants). Not if you suffer from allergies or hyperacidity<\/p>\n\n\n\n

BEETROOT<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story: is related to sugar beet and Swiss chard. They already existed in the Roman Empire and originally came from North Africa<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> solid, slightly little difficult to digest and very nutritious<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> many essential amino acids, provitamin A, C, and B vitamins, potassium, iron and folic acid<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> slightly acidic, nourishing and great for blood formation. Increases Pitta<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> it is available as fresh juice, cooked as a salad or vegetables and in soups, especially in East Europe known as Borschtsch. The beetroots you get in the supermarket in the glass are usually with vinegar. The pre-cooked, welded-in organic quality tubers save hours of cooking and are immediately ready for consumption<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> not with hyperacidity<\/p>\n\n\n\n

CARROTS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> one of the oldest vegetables. Come from Middle East and South Europe. Not only rabbits benefit from their valuable vital substances<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> minimally acidic, hard, difficult to digest raw and easy to digest when cooked<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> beta carotene, vitamins C, A and E as well as B vitamins, potassium and iron, phosphorus and zinc<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> the ingredients strengthen eyesight, skin and hair<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> Consume raw carrots only if you have good digestive power. Otherwise drink fresh carrot juice or eat them softboiled or pureed. In conventional agriculture carrots are sown to clear the soil of fertilizer. Therefore it is better to buy them only from biodynamic cultivation (Demeter).<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> not with hyperacidity<\/p>\n\n\n\n

CELERY<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> is originated from the mediterranean region. There are several varieties, ranging from celeriac to celery root<\/p>\n\n\n\n

Properties: <\/strong>solid and spicy<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> essential oils, hot mustard oil, rich in magnesium, potassium and calcium as well as B vitamins, vitamins C and E<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> has a heating effect, stimulates digestion and circulation, disinfects the gastrointestinal tract and cleanses the blood,  increases Pitta<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> fresh finely grated in salads, boiled or fried. The fresh juice is a nice aperitif and helps in obesity to burn fat<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> not with  hyperacidity<\/p>\n\n\n\n

CHARD\/SWISS CHARD<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> belongs to the nightshade family like spinach, tomatoes, bell pepper or potatoes<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> somewhat bitter and astringent<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> bitter substances, vitamin K, vitamin C, B2, vitamin A and provitamin A, potassium, calcium, phosphorus, iron and oxalic acid<\/p>\n\n\n\n

Effect:<\/strong> Has a cleansing effect, good for the formation of coagulation factors, increases Pitta<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> only consume freshly cooked, don\u2019t keep it warm<\/p>\n\n\n\n

Warning: because of the oxalic acids not in gout, hyperacidity, inflammation and allergies<\/p>\n\n\n\n

CHICHOREE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story: this bitter vegetable is well known in Europe and in Middle East<\/p>\n\n\n\n

Properties: bitter, cool, raw a little rough and solid<\/p>\n\n\n\n

Ingredients: potassium, magnesium, phosphorus, iron and calcium as well as vitamin A and provitamins<\/p>\n\n\n\n

Effects: <\/strong>decreases Pitta. The bitter substances cleanse, de-acidify and inhibit inflammation<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> difficult to digest raw, so the leaves should be steamed in water with oil or ghee<\/p>\n\n\n\n

CUCUMBER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> it belongs to the pumpkin family and originally comes from India<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> cool, watery and heavy<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> under the shell are the best substances such as magnesium, potassium, vitamins A, E, C and B vitamins<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> lowers Pitta and increases Kapha. Has a moisturizing, cooling, anti-inflammatory, deacidifying effect. The cucumber stimulates the flow of urine, but intensifies colds. The famous “cucumber mask” tightens the skin, moisturizes it and soothes skin irritations<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> unpeeled and only in organic quality as a salad or as part of smoothies<\/p>\n\n\n\n

FENNEL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> has been known since ancient times and is considered as a particularly mild vegetable with many essential oils<\/p>\n\n\n\n

Properties: <\/strong>easily digestible and dissolves mucous<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> contains many vital substances such as potassium, magnesium, calcium, vitamin C, vitamin E and K, B1 and a high proportion of essential oils<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> decreases Pitta and Kapha. Fennel promotes digestion, deacidifies and relaxes the muscles of the mucous membrane<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> when cooked, the fennel bulb is easily digestible for everyone, whereby the green leaves can also be steamed<\/p>\n\n\n\n

LEAK<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> belongs to the leek family like onions and garlic<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> hot and heating, difficult to digest raw<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> the mustard oils makes it spicy. Contains sulfur, B vitamins and provitamin A. Increases pitta and lowers Kapha. <\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> stimulates the release of digestive juices, cleanses and disinfects the gastrointestinal tract<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> cooked or baked<\/p>\n\n\n\n

ONION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> belongs to the leek family<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> hot and sweet<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> contains a lot of vitamin C, otherwise B vitamins, potassium, magnesium, phosphorus, calcium and Alicin<\/p>\n\n\n\n

Effect:<\/strong> the Alicin has a disinfecting, expectorant and digestive effect<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> raw or better cooked if you have low or weak digestive power<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> not in hyperacidity<\/p>\n\n\n\n

PAPRIKA\/BELLPEPPER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> It belongs to the nightshade family, the green ones being more immature than the red ones. Chilies are also their family<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> compact and rather difficult to digest <\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> Vitamin C, magnesium, potassium, calcium and phosphorus and capsaicin in the chili. The proportion of solanine is higher in red peppers than in green<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increases Pitta. It it slightly sour, especially the red ones. The more capsaicin the more digestive and heating for the body<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> raw only with good digestive power, otherwise boiled, baked or fried.<\/p>\n\n\n\n

Attention<\/strong>: the histamine-releasing solanine has an irritating effect on the organism and can trigger allergies. In the case of hyperacidity, allergies and inflammations avoid them. Because of the pesticides in conventional cultivation always buy them from biodynamic cultivation (Demeter).<\/p>\n\n\n\n

PARSNIP<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> the successful genetic mix between carrots and parsley roots probably comes from the Romans<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> alkaline, mild, nutritious and easily digestible<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> rich in potassium, calcium, phosphorus and magnesium<\/p>\n\n\n\n

Effect:<\/strong> deacidifying and detoxifying<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> softboiled, especially good in stews or in soups<\/p>\n\n\n\n

PARSLEY ROOT<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> a subspecies of parsley. It comes from the Mediterranean area<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> basic, mild and easily digestible when cooked<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> B vitamins, protein, calcium, iron, folic acid and vitamin E.<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> deacidifying and detoxifying<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> the roots are really tasty cooked as a side dish or mashed in soups<\/p>\n\n\n\n

POTATOES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> the Prussian Frederick the Great from Germany forced the farmers to cultivate this tuber from America’s new world in his German territory. In Ayurveda this vegetable is rather difficult to digest due to the high starch content and should therefore be avoided if you have a digestive weakness. It\u2019s also a nightshade plant<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> nutritious, cool and difficult to digest<\/p>\n\n\n\n

Ingredients: lots of sodium, potassium, magnesium, calcium, phosphate, iron, vitamins A and C as well as alkaloids (solanine) and starch<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increases Kapha. Has a nourishing, filling and somewhat slimy effect<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> can only be eaten cooked, baked or fried- not raw. Mashed potatoes are easier to digest (without milk)<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> the green areas are poisonous and must be cut out before cooking. Never eat raw<\/p>\n\n\n\n

PUMPKIN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> A \u201chappiness maker\u201d of the first order! It comes from South America and is available in many variants<\/p>\n\n\n\n

Properties<\/strong>: soft, satirical, moisturizing, nourishing and easily digestible<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> contains a lot of vitamins A and E as well as beta-carotene<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> is suitable for all doshas. Nourishing. Strengthens eyesight, skin, fertility and nerves. The fibers nourish the good intestinal bacteria<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> The good beta-carotene in the pumpkin can only be used when its heated. I recommend the Hokaido pumpkin, which is good to cook and bake<\/p>\n\n\n\n

RADISH\/HORSE RADISH<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> this spicy vegetables are probably originated in Asia and belong to the radish family <\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> spicy, compact <\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> mustard oils, etheric oils, vitamin C, folic acid, iron and phosphorus, magnesium and potassium<\/p>\n\n\n\n

Effect:<\/strong> increases Pitta. Difficult to digest when raw. On the other side its heating and stimulates the flow of bile and digestive enzymes. The etheric oils have disinfecting, antibacterial, anti-fungal effects<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> best finely grated and fresh in small amount <\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> not in hyperacidity<\/p>\n\n\n\n

SPINACH<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> belongs to the nightshade family and is originated in Asia<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> leafy, soft <\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> oxalic acid, vitamins C, K, B vitamins, potassium, calcium, magnesium, manganese and also some iron<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increases Pitta. It promotes blood formation and digestive enzymes from the pancreas, bile and stomach<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> cooked or blanched. Because of the high nitrate content, spinach should be eaten no more than once a week<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> only fresh cooked. Don\u2019t keep it warm for hours. The high content of oxalic acids in spinach inhibits calcium absorption. Not with calcium deficiency and osteoporosis, hyperacidity and allergies<\/p>\n\n\n\n

SWEET POTATOE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> A real highlight . The elongated, red potato comes from South America. It is very rich in fiber and does not fill you up with a lot of calories. It also delays the rise in blood sugar levels. Ideal for Diabetes, overweight, low or weak digestive power and obesity<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> sweet, soft, easily digestible and nutritious<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> magnesium, potassium and folic acid, antioxidants and fiber<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> suitable for all doshas, \u200b\u200bhas a cholesterol and blood sugar lowering effect. Best food for the good intestinal bacterias<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> boiled or fried. Also available as fries. They are very filling and are also perfect as a snack with hummus<\/p>\n\n\n\n

TOMATO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> belongs to the nightshade family. It is related to potatoes and bellpeppers and comes from South America. A great aromatic vegetable, but unfortunately naturally sour! The sun-ripened, southern European oxheart tomatoes are less acidic<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> acidic, moisturizing and nutritious<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> rich in potassium and magnesium, lycopene and solanine<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increases Pitta, strengthens the heart and the immune system. Lycopene ist anti-cancerous<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> raw or cooked. It is best to only eat tomatoes that come from southern Europe and have grown in the sun. In the south the tomato sauce is lovingly cooked with sugar for 6-8 hours until the acids are neutralized<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> the solanine irritates sensitive people and also increases inflammation and allergies, high blood pressure and migraines. Not in hyperacidity and histamine intolerance<\/p>\n\n\n\n

ZUCCHINI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> belongs to the cucurbits and originates from Europe<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> bitter, mild and easily digestible<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> bitter substances, beta-carotene, vitamin C, folic acid, potassium, calcium, phosphorus, manganese, zinc, selenium and mucilage<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> suitable for all doshas, \u200b\u200bhas a deacidifying, moisturizing and cleansing effect<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> anyone can eat this easily digestible vegetable when cooked. Fried or baked as chips or zucchini spaghetti are very tasty options<\/p>\n\n\n\n

CABBAGE FAMILY<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> Germanic tribes were cultivating cabbage. There are many different types which are mostly eaten in winter especially in the northern hemisphere <\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> hard, heavy and generally rather difficult to digest<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> vitamin C, vitamins A, E, B vitamins, vitamin K, folic acid, potassium, calcium, iron, manganese, cobalt and selenium, rich in antioxidants and fibers<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> good for Kapha, but increases Vata. The ingredients have an anti-cancerous effect, strengthen the immune system and cleansing body tissues<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> cabbage is often cooked as a stew. The ingredients are better released through long cooking and reheating. They contain a lot of fibers which nourish the good intestinal bacteria. Spices such as cumin, ginger, pepper and asafoetida help reduce gas, which is produced by many individuals due to maldigestion. Raw cabbage is always more difficult to digest than cooked one. If raw the finely grated.<\/p>\n\n\n\n

Extra tip: <\/strong>Only use young cabbage with tender leaves because the thick cabbage stalks cause flatulence <\/p>\n\n\n\n

CAULIFLOWER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> origiates from the Middle East, the fibers are good for the good intestinal bacteria<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> coarse, rough, when cooked soft and easy to digest<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> vitamin C, vitamins A, E, B vitamins, vitamin K, folic acid, potassium, calcium, iron, manganese, cobalt and selenium, rich in antioxidants and fibers<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> nourishing, anti-cancerous, strengthens the immune system and has a cleansing effect<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> only softboiled (it is a real softi), which contains many good B vitamins and is well tolerated even with low or weak digestive power and hyperacidity<\/p>\n\n\n\n

BROCCOLI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> originally also comes from Middle East<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> rough and coarse, somewhat more difficult to digest than cauliflower, somewhat flatulent<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> lots of calcium, potassium, zinc and B vitamins, vitamins C, E and A and antioxidants<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increase Vata. They have a nourishing, cleansing effect and activate the metabolism<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> only eat softly cooked. Not with increased Vata and low or weak digestive power<\/p>\n\n\n\n

CHINESE CABBAGE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story: <\/strong>has chinese roots and is said to be a cross between Pak-Choi and a beet<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> hard, rough, spicy ans slightly easier to digest than white cabbage<\/p>\n\n\n\n

Ingredients: mustard oils, vitamin C and B vitamins<\/p>\n\n\n\n

Effect: decreases Kapha and increases Vata. It is digestive, disinfectant, cleansing and strengthens the immune system<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> only cooked<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> not in hyperacidity<\/p>\n\n\n\n

RED CABBAGE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> it\u2019s related to white and pointed cabbage and is originated in Europe<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> hard, heavy and difficult to digest<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> Vitamins C and K, iron, bioactive and sulfur-containing substances<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increases Vata and Pitta. It is anti-inflammatory, strengthens blood coagulation and the immune system, anti-cancerous and disinfectant. The sulfur leads to acidity <\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> only raw and finely grated ifyour digestion power is strong. <\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> not in hyperacidity<\/p>\n\n\n\n

WHITE CABBAGE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> typical European winter vegetable<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> hard, heavy, difficult to digest <\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> mustard oils, vitamins C and K and B vitamins and a lot of fibers<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increases Vata and has a cleansing, disinfecting and anti blood clotting effect. Especially good for the good intestinal bacterias<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> raw and finely grated or cooked or mildly acidified like sauerkraut or kimchi<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> only for those who have a really good digestion power otherwise you will develop gas in the bowels<\/p>\n\n\n\n

MUSHROOMS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story: in Ayurveda, mushrooms are generally considered to be difficult to digest. This is due to their compact structure. They absorb the vital substances from the earth, but unfortunately also the pollutants and store them. In Ayurveda, it is said that they darken or dulling the mind, make it sluggish and lazy because they usually grow in dark, damp, musty environments. That\u2019s why I prefer cultivated champignons. Wild mushrooms may be great in small amount but only if not polluted<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> dull, compact, soft, difficult to digest and nourishing<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> many important essential amino acids, B vitamins, vitamins D and E, potassium, iron and zinc<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increase Kapha, have a nourishing effect, activate the metabolism and strengthen the immune system<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> only in small quantities, only well boiled or fried<\/p>\n\n\n\n

Attention:<\/strong> Not with a low or weak digestion spower, hyperacidity, allergies and depressive mood<\/p>\n\n\n\n

SALADS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Leaf salads are the “leafy relatives” of vegetables. They are ideal food for our good intestinal bacterias<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> rough, tender-hard<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> vitamin C, potassium, B vitamins, fibers and chlorophyll<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increase Vata and are cleansing. The chlorophyll brings light energy into the body, can cause flatulence<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> raw. If you have a low or weak digestion power either blanche it or grate it finely and mix into hot food<\/p>\n\n\n\n

ENDIVIDIEN SALADS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> a typical late summer salad from the Mediterranean region<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> bitter, hard<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> bitter substances, inulin, potassium, calcium, vitamins A and C and folic acid<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> increase Vata and reduce Pitta and have a deacidifying effect, promote blood formation, strengthen the immune system and can cause flatulence<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> raw. If you have a low or weak digestion power either blanche it or mix into hot food<\/p>\n\n\n\n

LAMB’S LETTUCE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story: the best winter salad, one of the valerian plants. In Ayurveda, it is part of the basic diet for pregnancy and breastfeeding<\/p>\n\n\n\n

Properties: tart, sweet, firm, difficult to digest raw and flatulent<\/p>\n\n\n\n

Ingredients: lots of vitamin C, folic acid, iron, potassium, phosphorus, provitamin A, iodine and chlorophyll<\/p>\n\n\n\n

Effect: blood-forming, strengthens the immune system and promotes eyesight. The iodine activates the thyroid function<\/p>\n\n\n\n

Use:<\/strong> raw. If you have a low or weak digestion power either blanche it or mix into hot food<\/p>\n\n\n\n

ROCKET SALAD<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story<\/strong>: originated in the Mediterranean area<\/p>\n\n\n\n

Properties:<\/strong> bitter, tender – hard leaves which are difficult to digest<\/p>\n\n\n\n

Ingredients:<\/strong> mustard oils and bitter substances, iodine, folic acid and beta-carotene, B vitamins and vitamin C<\/p>\n\n\n\n

Effects:<\/strong> reduce Pitta and are deacidifying, stimulate digestion and metabolism, cleansing, strengthens the thyroid gland and the nervous system<\/p>\n\n\n\n

Use<\/strong>: raw but always cut off the stems because they contain harmful nitrates.  If you have a low or weak digestion power either blanche it or mix into hot food<\/p>\n\n\n\n

EIGENSCHAFTEN UND WIRKUNGEN VON GEM\u00dcSE UND SALAT<\/div>\n\n\n\n

Gem\u00fcse geh\u00f6rt zu unseren wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Es enth\u00e4lt wichtige Vitalstoffe aus der Erde, auf der es w\u00e4chst. Fasern und sonstige Ballaststoffen regen die Verdauung an und ern\u00e4hren die guten Darmbakterien. Der Anteil an Kohlenhydraten ist insgesamt niedrig, w\u00e4hrend der Gehalt an Fett und Proteinen je nach Sorte variiert. <\/p>\n\n\n\n

Alle Gem\u00fcsesorten sind roh schwer verdaulich und gekocht gut verdaulich. Gem\u00fcsegerichte sind daher ideal f\u00fcr alle, die eine schwache Verdauungskraft besitzen, \u00fcbergewichtig sind und mehr sitzen als sich bewegen. Gekochtes Gem\u00fcse ist f\u00fcr alle Doshas ideal, wobei Nachtschattengew\u00e4chse wie Tomaten, Auberginen oder Paprika Pitta erh\u00f6hen. Durch Rohkost wird Vata erh\u00f6ht und Pitta gesenkt. Die bitteren Gem\u00fcsesorten senken Pitta ebenso wie das Kapha. <\/p>\n\n\n\n

Achte darauf, dass Du Gem\u00fcse kauft, das auch wirklich frisch ist. Es sollte bei \u201eechtem\u201c Sonnenlicht aufgewachsen sein. Die gespeicherte Sonnenenergie macht n\u00e4mlich \u201ehappy\u201c und regt den Stoffwechsel an. Gr\u00fcnes Blattgem\u00fcse enth\u00e4lt viel Chlorophyll. Das Gr\u00fcne der Pflanzen speichert Lichtenergie, die bei Verzehr die Blutbildung anregt und Herz und Nerven n\u00e4hrt<\/p>\n\n\n\n

AUBERGINE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> ist ein Nachtschattengew\u00e4chs. Wahrscheinlich stammt sie aus dem alten Persien<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften<\/strong>: \u00f6lig, weich bis leicht kompakt<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> reich an Vitamin C, B-Vitaminen, Kalium und Fols\u00e4ure. Enth\u00e4lt das histaminausl\u00f6sende Solanin <\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Pitta. Es wirkt \u00f6lend, befeuchtend, reguliert den Fettstoffwechsel und st\u00e4rkt die Nerven <\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> nur reif und gekocht, gebacken oder gebraten verzehren<\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> die Aubergine enth\u00e4lt Solanin, so wie alle Nachtschattengew\u00e4chse. Sie darf daher nur im reifen Zustand und gekocht verzehrt werden. Nicht bei Allergien und \u00dcbers\u00e4uerung<\/p>\n\n\n\n

CHICOREE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> die Wurzeln dienten im 18. Jahrhundert als Ersatzkaffee bei den armen Leuten. Heute ist er fester Bestandteil im Getreidekaffee. Das Gem\u00fcse ist sch\u00f6n bitter und beugt \u00dcbers\u00e4uerung vor<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> bitter, k\u00fchl, roh etwas fest<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Calcium sowie Vitamin A und Provitamine.<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> senkt Pitta. Die Bitterstoffe reinigen, ents\u00e4uern und hemmen Entz\u00fcndungen<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> Chicoree ist roh schwer verdaulich, deswegen sollten nur zarte Bl\u00e4tter verzehrt werden die vorher in \u00d6l oder Ghee mit etwas Wasser und Salz anged\u00fcnstet wurden<\/p>\n\n\n\n

FENCHEL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> ist seit der Antike bekannt und gilt als besonders mildes Gem\u00fcse mit vielen \u00e4therischen \u00d6len <\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> in gekochter Form leicht verdaulich und schleiml\u00f6send<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> enth\u00e4lt viele Vitalstoffe wie Kalium, Magnesium, Calcium, Vitamin C, Vitamin E und K, B1 und einen hohen Anteil an \u00e4therischen \u00d6len<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> senkt Pitta und Kapha. Fenchel f\u00f6rdert die Verdauung, ents\u00e4uert und entkrampft die Schleimhautmuskulatur <\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> gekocht ist die Fenchelknolle f\u00fcr jeden gut bek\u00f6mmlich, die gr\u00fcnen Bl\u00e4ttchen k\u00f6nnen mit anged\u00fcnstet werden<\/p>\n\n\n\n

GR\u00dcNE BOHNEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> kommen wohl urspr\u00fcnglich aus Nordamerika und z\u00e4hlen auch zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> etwas bl\u00e4hend, fest und etwas schwer verdaulich <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Magnesium und Kalium, Eisen, Kupfer und Molybd\u00e4n. Enthalten Vitamin K, Antioxidantien, Chlorophyll und Phasen<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> reinigen das Blut, l\u00f6sen Kr\u00e4mpfe, entw\u00e4ssern und sind gerinnungsf\u00f6rdernd<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> nur gekocht!!!<\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> rohe gr\u00fcne Bohnen enthalten giftige Eiwei\u00dfverbindungen wie Phasin, die Kr\u00e4mpfe ausl\u00f6sen und sogar t\u00f6dlich wirken k\u00f6nnen <\/p>\n\n\n\n

GURKEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> sie geh\u00f6ren zu den K\u00fcrbisgew\u00e4chsen und stammen urspr\u00fcnglich aus Indien<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> k\u00fchl, w\u00e4ssrig und schwer<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> unter der Schale stecken die besten Stoffe wie Magnesium, Kalium, Vitamin A, E, C und B-Vitamine<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> senkt Pitta und erh\u00f6ht Kapha. Wirkt befeuchtend, k\u00fchlend, entz\u00fcndungshemmend, ents\u00e4uernd. Die Gurke regt den Harnflu\u00df an, verst\u00e4rkt aber Erk\u00e4ltungen. Die ber\u00fchmte \u201eGurkenmaske\u201c strafft die Haut, spendet ihr Feuchtigkeit und lindert Hautirritationen<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> ungesch\u00e4lt und nur in Bio-Qualit\u00e4t als Salat oder als Bestandteil von Smoothies<\/p>\n\n\n\n

KARTOFFELN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story: <\/strong>Friedrich der Grosse hat die Bauern dazu zwangsverpflichtet, die Knolle aus der neuen Welt Amerikas in seinem deutschen Herrschaftsgebiet anzubauen. Aus ayurvedischer Sicht ist diese Erdfrucht aufgrund des hohen St\u00e4rkeanteils eher schwer verdaulich und daher bei Verdauungsschw\u00e4che zu meiden<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> nahrhaft, k\u00fchl und schwer verdaulich <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> viel Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphat, Eisen, Vitamin A und C sowie Alkaloide (Solanin) und St\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Kapha. Wirkt n\u00e4hrend, s\u00e4ttigend und etwas verschleimend<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> nur gekocht oder gebraten genie\u00dfbar. Kartoffelbrei ist ohne Milch leichter verdaulich<\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> Die gr\u00fcnen Stellen sind giftig und m\u00fcssen unbedingt vor dem Kochen herausgeschnitten werden. Niemals roh essen wegen dem Solanin<\/p>\n\n\n\n

K\u00dcRBIS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> Ein \u201eGl\u00fccklichmacher\u201c ersten Ranges! Er kommt aus S\u00fcdamerika und ist in vielen Varianten erh\u00e4ltlich <\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> sattvisch, befeuchtend, n\u00e4hrend und leicht verdaulich <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> enth\u00e4lt viel Vitamin A und E sowie Betacarotine<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> ist f\u00fcr alle Doshas geeignet. St\u00e4rkt das Sehverm\u00f6gen, die Haut, die Fruchtbarkeit und die Nerven. Die Fasern n\u00e4hren die guten Darmbakterien<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> Die guten Betacarotine k\u00f6nnen nur verwertet werden, wenn der K\u00fcrbis  vorher erhitzt wurden. Ich empfehle den Hokaido-K\u00fcrbis, den man gut kochen und backen kann<\/p>\n\n\n\n

LAUCH\/PORREE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story: <\/strong>geh\u00f6ren zu Lauchgew\u00e4chsen wie Zwiebeln und Knoblauch<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> scharf und erhitzend, roh schwer verdaulich<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> erh\u00f6ht Pitta und senkt Kapha. Senf\u00f6le sowie schwefelhaltige Substanzen, B-Vitamine und Provitamin A <\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> regt die Aussch\u00fcttung von Verdauungss\u00e4ften an, reinigt und desinifiziert den Magen-Darm-Trakt<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> nur gekocht <\/p>\n\n\n\n

MANGOLD<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> stammt aus der gleichen Familie wie Spinat und z\u00e4hlt zu den Nachtschattengew\u00e4chsen<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> etwas bitter und adstringerent<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Bitterstoffe und Vitamin K, Vitamin C, B2, Vitamin A und Provitamin A, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Oxals\u00e4ure<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Pitta. Wirkt reinigend, gut f\u00fcr die Bildung von Gerinnungsfaktoren<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> nur frisch gekocht verzehren<\/p>\n\n\n\n

Achtung<\/strong>: die Oxals\u00e4uren verst\u00e4rken \u00dcbers\u00e4uerung, Entz\u00fcndungen und Allergien<\/p>\n\n\n\n

MOHRR\u00dcBEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> nicht nur Kaninchen profitieren von den wertvollen Vitalstoffen und wie Vorstufen f\u00fcr Vitamin A<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> minimal s\u00e4uernd, kompakt, roh schwerverdaulich und gekocht leichtverdaulich<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Betacarotin, Vitamin C, A und E sowie B-Vitamine, Kalium und Eisen, Phosphor und Zink<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> die Inhaltsstoffe st\u00e4rken das Sehverm\u00f6gen, Haut und Haare <\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> M\u00f6hrenrohkost nur bei guter Verdauungskraft verzehren. Ansonsten frische M\u00f6hrensaft trinken oder gekocht bzw. p\u00fcriert essen. In der konventionellen Landwirtschaft werden M\u00f6hren ges\u00e4t, um die B\u00f6den von D\u00fcngemittel zu reinigen. Daher ist es besser, sie nur aus biologisch-dynamischen Anbau (Demeter) zu kaufen<\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> bei starker \u00dcbers\u00e4uerung nur ganz wenig oder gar nicht<\/p>\n\n\n\n

PAPRIKA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> Es gibt die Gem\u00fcseparika und die Paprikaschoten, wie Chilies. Sie geh\u00f6rt zu den Nachtschattengew\u00e4chsen, wobei die roten gereifter sind als die gr\u00fcnen<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> fest und eher schwerverdaulich <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Vitamin C, Magnesium, Kalium, Calcium und Phosphor und Capsaicin im Chili. Der Anteil an Solanin ist in der roten Paprika h\u00f6her als in der gr\u00fcnen<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Pitta. Wirkt etwas s\u00e4uernd, vor allen die roten und leicht erw\u00e4rmend. Je mehr Capsaicin umso sch\u00e4rfer und umso verdauungsf\u00f6rdernder und erhitzender ist sie<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> bei guter Verdauungskraft am besten roh wegen des Vitamin C-Gehalts. Ansonsten gekocht, gebacken oder gebraten.<\/p>\n\n\n\n

Achtung<\/strong>: das histaminausl\u00f6sende Solanin wirkt irritierend auf den Organismus und kann Allergien ausl\u00f6sen. Bei \u00dcbers\u00e4uerung, Allergien und Entz\u00fcndungen weglassen. Wegen der Pestizide beim konventionellen Anbau Gem\u00fcsepaprika immer nur aus biologisch-dynamischen Anbau (Demeter) kaufen<\/p>\n\n\n\n

PASTINAKE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> die gelungene Kreuzung aus M\u00f6hren und Petersilienwurzel stammt wahrscheinlich von den R\u00f6mern<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> basisch, mild (gekocht), nahrhaft und leicht verdaulich<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> reich an Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> ents\u00e4uert und entschlackt <\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> gut gekocht, besonders gut in Eint\u00f6pfen oder als p\u00fcrierte Cremesuppen<\/p>\n\n\n\n

PETERSILIENWURZEL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> eine Unterart der Petersilie. Sie stammt aus dem Mittelmeerraum<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> basisch, mild und gekocht leicht verdaulich <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> B-Vitamine, Eiwei\u00df, Calcium, Eisen, Fols\u00e4ure und Vitamin E<\/p>\n\n\n\n

Wirkung: <\/strong>ents\u00e4uert und entschlackt<\/p>\n\n\n\n

Anwendung: die Wurzel schmeckt gekocht als Beilage oder p\u00fcriert in Suppen wirklich lecker<\/p>\n\n\n\n

RADIESCHEN <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> stammen wahrscheinlich aus Asien und geh\u00f6ren zur Rettich-Familie<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> erhitzend, kompakt und etwas schwer verdaulich<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Senf\u00f6le, \u00e4therische \u00d6le, Vitamin C, Fols\u00e4ure, Eisen und Phosphor<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Pitta. Wirkt erhitzend, verdauungsf\u00f6rdernd, stimulieren den Galleflu\u00df. Sie wirken auch desinfizierend, antibakteriell, pilzhemmend und entw\u00e4ssernd<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> bei guter Verdauungskraft am besten roh als Beilage oder im Salat <\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> nicht bei \u00dcbers\u00e4uerung<\/p>\n\n\n\n

RETTICH <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> stammt urspr\u00fcnglich aus dem MIttelmeerraum<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> erhitzend, kompakt und roh etwas schwer verdaulich<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Senf\u00f6le, \u00e4therische \u00d6le, Bitterstoffe, Carotin, Vitamin C, Fols\u00e4ure, Eisen, Phosphor, Magnesium und Kalium <\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Pitta. Wirkt erhitzend, verdauungsf\u00f6rdernd, desinfizierend, antibakteriell, pilzhemmend und entw\u00e4ssernd<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> gekocht oder roh geraspelt im Salat <\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> nicht bei \u00dcbers\u00e4uerung<\/p>\n\n\n\n

ROTE BEETE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> ist mit der Zuckerr\u00fcbe und Mangold verwandt. Es gab sie schon im R\u00f6mischen Reich und stammte urspr\u00fcnglich aus Nordafrika<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> kompakt und sehr nahrhaft <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> viele essentielle Aminos\u00e4uren und Zucker sowie Provitamin A, C, B-Vitaminen, Kalium, Eisen und Fols\u00e4ure<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> leicht s\u00e4uernd, k\u00f6nnen Pitta erh\u00f6hen n\u00e4hrend und super f\u00fcr die Blutbildung<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> gibt es als Frischsaft, gekocht als Salat oder Gem\u00fcse und in Suppen (Borschtsch). Die Rote Beete im Glas enth\u00e4lt meistens Essig. Die vorgekochten eingeschweissten Knollen in Bioqualit\u00e4t ersparen das stundenlange Kochen und lassen sich sofort verzehren<\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> nicht bei \u00dcbers\u00e4uerung<\/p>\n\n\n\n

SELLERIE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> kommt aus dem Mittelmeerraum. Es gibt mehreren Varianten, die vom Knollensellerie bis hin zum Staudensellerie reichen<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> scharf<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> \u00e4therische \u00d6le, scharfe Senf\u00f6le, reich an Magnesium, Kalium und Calcium sowie B-Vitaminen, Vitamin C und E.<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Pitta. Wirkt erhitzend, verdauungs- und durchblutungsf\u00f6rdernd, desinfiziert den Magen-Darm-Trakt und reinigt das Blut<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> gekocht oder gebraten. Der frische Saft ist ein netter Aperitif<\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> nicht bei \u00dcbers\u00e4uerung<\/p>\n\n\n\n

SPINAT <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> ist ein Nachtschattengew\u00e4chs und kommt aus Asien<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> leicht s\u00e4uerlich<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Oxals\u00e4ure, Vitamin C, K, B-Vitamine, Kalium, Calcium, Magnesium, Mangan und auch etwas Eisen<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Pitta. F\u00f6rdert die Blutbildung und die Verdauungsenzyme aus der Bauchspeicheldr\u00fcse, der Galle und im Magen<\/p>\n\n\n\n

Anwendung: <\/strong>gekocht oder blanchiert. Wegen des hohen Nitratgehaltes sollte Spinat h\u00f6chstens einmal pro Woche gegessen werden<\/p>\n\n\n\n

Achtung<\/strong>: Der hohe Gehalt an Oxals\u00e4uren im Spinat hemmt die Calciumaufnahme. Nicht bei Calciummangel und Osteoporose, \u00dcbers\u00e4uerung und Allergien<\/p>\n\n\n\n

SPARGEL <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> gibt es auf der ganzen Welt in weiss und in gr\u00fcn mit h\u00f6herem Anteil an Chlorophyll<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> w\u00e4ssrig und faserig<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Asparagins\u00e4ure, Vitamin A, B-Vitamine, Fols\u00e4ure, Vitamin C,  Kalium, Magnesium, Kupfer und ein wenig Eisen<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Vata und Pitta, wirkt entw\u00e4ssernd<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> am besten gekocht mit Ghee. Wegen der S\u00e4ure nicht bei entgleistem Pitta und Gicht <\/p>\n\n\n\n

S\u00dcSSKARTOFFEL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> Ein echtes Highlight im Gem\u00fcsereigen. Die l\u00e4ngliche, rote Kartoffel stammt aus S\u00fcdamerika. Sie ist sehr faserreich und s\u00e4ttigt ohne viel Kalorien. Sie verz\u00f6gert auch den Anstieg des Blutzuckerspiegels. Ideal bei Diabetes, \u00dcbergewicht und bei geschw\u00e4chter oder schwacher Verdauungskraft<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> weich, leicht verdaulich und nahrhaft<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Magnesium, Kalium und Fols\u00e4ure, Antioxidantien und Ballaststoffe<\/p>\n\n\n\n

Wirkung: <\/strong>f\u00fcr alle Doshas geeignet, wirkt cholesterin- und blutzuckersenkend, beste Nahrung f\u00fcr die guten Darmbakterien<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> gekocht oder gebraten. Gibt es auch als Pommes. Sie sind sehr s\u00e4ttigend und eignen sich perfekt als kleine Mahlzeit zum Abnehmen und Entschlacken<\/p>\n\n\n\n

TOMATE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> Die Tomate ist ein Nachtschattengew\u00e4chs. Sie ist mit der Kartoffel und der Paprika verwandt und stammt aus S\u00fcdamerika. Ein tolles aromatisches Gem\u00fcse, doch leider von Natur aus sauer! Weniger sauer sind die sonnengereiften, s\u00fcdeurop\u00e4ischen Ochsenherztomaten<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> sauer, befeuchtend und nahrhaft<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> reich an Kalium und Magnesium, Lycopin und Solanin<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Pitta, st\u00e4rkt das Herz und das Immunsystem. Lycopin wirkt krebshemmend<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> Roh oder gekocht. Am besten nur die Tomaten essen, die aus dem S\u00fcden Europas stammen und in der Sonne gewachsen sind. Im S\u00fcden wird die Tomatenso\u00dfe liebevoll f\u00fcr 6-8 Stunden mit Zucker gekocht, bis die S\u00e4uren neutralisiert sind<\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> das Solanin kann sensible Menschen beunruhigen und verst\u00e4rkt auch Entz\u00fcndungen und Allergien, ja sogar Bluthochdruck und Migr\u00e4ne. Nicht bei \u00dcbers\u00e4uerung<\/p>\n\n\n\n

TOPINAMBUR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> eine Art s\u00fcdamerikanische Kartoffel<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> fest, eher leicht verdaulich und basisch <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> viele B-Vitamine und Kalium sowie Inulin. Enth\u00e4lt keine Kohlenhydrate, daher gut bei Diabetes und Schw\u00e4che der Bauchspeicheldr\u00fcse <\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> ents\u00e4uernd und n\u00e4hrend<\/p>\n\n\n\n

Anwendung: dieses nussig schmeckende Gem\u00fcse muss immer gekocht verzehrt werden. Lecker auch als P\u00fcree <\/p>\n\n\n\n

ZUCCHINI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> geh\u00f6rt zu den K\u00fcrbisgew\u00e4chsen und stammt aus Europa<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> bitter, gekocht mild und leicht verdaulich, <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Bitterstoffe, Betacarotin, Vitamin C, Fols\u00e4ure, Kalium, Calcium, Phosphor, Mangan, Zink, Selen sowie Schleimstoffe <\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> f\u00fcr alle Doshas geeignet, wirkt ents\u00e4uernd, leicht schleimend, befeuchtend und reinigend <\/p>\n\n\n\n

Anwendung: das gut bek\u00f6mmliches Gem\u00fcse kann jeder gekocht essen. Eine besonders leckere Variante sind Zucchinichips oder Zucchinispaghetti, die viele Kalorien sparen<\/p>\n\n\n\n

ZWIEBEL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> geh\u00f6rt zu den Lauchgew\u00e4chsen<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> scharf und s\u00fc\u00dflich<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe<\/strong>: enth\u00e4lt roh viel Vitamin C, ansonsten B-Vitamine, Kalium, Magnesium, Phosphor, Calcium sowie Alicin<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> das Alicin wirkt desinfizierend, schleiml\u00f6send und verdauungsf\u00f6rdernd  <\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> roh, bei schwacher Verdauungskraft besser gekocht <\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> nicht bei \u00dcbers\u00e4uerung <\/p>\n\n\n\n

KOHL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> den gab es in allen Varianten wahrscheinlich schon bei den Germanen. Es gibt viele verschiedene Sorten, die auf der Nordhalbkugel besonders im Winter gegessen werden wie Weisskohl oder Spitzkohl. <\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> fest, bl\u00e4hend und insgesamt eher schwer verdaulich <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Vitamin C, Vitamin A, E, B-Vitamine, Vitamin K, Fols\u00e4ure, Kalium, Calcium, Eisen, Mangan, Kobalt und Selen, reich an Antioxidantien und Fasern<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> gut f\u00fcr Kapha, erh\u00f6ht aber Vata. Die Inhaltsstoffe wirken krebshemmend, st\u00e4rken das Immunsystem und wirken reinigend <\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> Im Ayurveda wird Kohl gerne als Eintopf gekocht. Durch langes Kochen und Wiederaufw\u00e4rmen werden die Inhaltsstoffe besser ausgel\u00f6st. Kohlgem\u00fcse enthalten viele Ballaststoffe wie Fasern, die die guten Darmbakterien n\u00e4hren und die Verdauung f\u00f6rdern. Gew\u00fcrze wie Kreuzk\u00fcmmel, Ingwer, Pfeffer und Asafoetida mindern Bl\u00e4hungen. Roher Kohl ist immer schwerer verdaulich als der gekochte<\/p>\n\n\n\n

Extratipp:<\/strong> Dicke Str\u00fcnke vom Kohl k\u00f6nnen Bl\u00e4hungen ausl\u00f6sen, deswegen nur junge Kohlk\u00f6pfe mit zarten Bl\u00e4ttern zum Kochen verwenden. <\/p>\n\n\n\n

BLUMENKOHL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> kommt urspr\u00fcnglich aus Kleinasien<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften: <\/strong>gekocht weich, gut verdaulich und etwas bl\u00e4hend <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Vitamin C, Vitamin A, E, B-Vitamine, Vitamin K, Fols\u00e4ure, Kalium, Calcium, Eisen, Mangan, Kobalt und Selen, reich an Antioxidantien und Fasern<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> verdauungsf\u00f6rdernd, krebshemmend, st\u00e4rkt das Immunsystem und wirkt reinigend<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> butterweich gekocht ist er ein echter Softie, der viele gute B-Vitamine enth\u00e4lt und auch bei schwacher Verdauungskraft und \u00dcbers\u00e4uerung gut vertr\u00e4glich ist<\/p>\n\n\n\n

BROKKOLI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> kommt urspr\u00fcnglich auch aus Kleinasien<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften<\/strong>: rauh, etwas schwerer verdaulich als Blumenkohl, etwas bl\u00e4hend<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe<\/strong>: viel Calcium, Kalium, Zink und B-Vitamine, Vitamin C, E und A und Antioxidantien<\/p>\n\n\n\n

Wirkung: erh\u00f6ht Vata und wirkt n\u00e4hrend und reinigend<\/p>\n\n\n\n

Anwendung: nur weich gekocht essen. Nicht bei entgleistem Vata und geschw\u00e4chter oder schwacher Verdauungskraft<\/p>\n\n\n\n

CHINAKOHL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> kommt aus China und soll eine Kreuzung zwischen Senfkohl und einer R\u00fcbe sein<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> rauh, etwas leichter verdaulich als Weisskohl<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Senf\u00f6le, Vitamin C und B-Vitamine <\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong>  senkt Kapha und erh\u00f6ht Vata. Er ist verdauungsf\u00f6rdernd, desinfizierend, reinigend und st\u00e4rkt das Immunsystem<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> nur gekocht <\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> nicht bei \u00dcbers\u00e4uerung<\/p>\n\n\n\n

ROSENKOHL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> ist als Wintergem\u00fcse in ganz Europa beliebt<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> s\u00fc\u00dflich,  weich und nahrhaft<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> B-Vitamine, Vitamin A und C und wertvolle Proteine. Die Fasern sind gut f\u00fcr die guten Darmbakterien <\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> reinigend und n\u00e4hrend<\/p>\n\n\n\n

Anwendung: <\/strong>nur gekocht verzehren!<\/p>\n\n\n\n

ROTKOHL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> ist mit dem Wei\u00df- bzw. Spitzkohl verwandt und kommt aus Europa<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> sauer, fest und eher schwerverdaulich <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Vitamin C und K, Eisen bioaktive und schwefelhaltige Stoffe<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6ht Vata und Pitta. Er ist entz\u00fcndungshemmend, st\u00e4rkt die Blutgerinnung und das Immunsystem, krebshemmend und desinfizierend<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> roh nur bei starker Verdauungskraft. Er s\u00e4uert und wird daher am besten mit Ghee, einigen Nelken und s\u00fc\u00dfen Apfelst\u00fcckchen gekocht<\/p>\n\n\n\n

Achtung:<\/strong> nicht bei \u00dcbers\u00e4uerung und Allergien<\/p>\n\n\n\n

WEISSKOHL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> typisches europ\u00e4isches Wintergem\u00fcse <\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> fest, bl\u00e4hend, schwerer verdaulich und etwas n\u00e4hrend <\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Senf\u00f6le, Vitamin C und K und B-Vitamine. Enth\u00e4lt besonders viele Fasern<\/p>\n\n\n\n

Wirkung: <\/strong>erh\u00f6ht Vata und wirkt reinigend, desinfiziert und st\u00e4rkt die Blutgerinnung. Besonders gut f\u00fcr die guten Darmbakterien<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> ge<\/strong>kocht, roh oder mild ges\u00e4uert als Sauerkraut <\/p>\n\n\n\n

Achtung: <\/strong>kein Sauerkraut bei \u00dcbers\u00e4uerung<\/p>\n\n\n\n

PILZE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> Pilze gelten im Ayurveda allgemein als schwerverdaulich. Das liegt an ihrer kompakten Struktur und an der Tatsache, dass sie meist in dunklen, feuchten, modrigen Milieu wachsen. Im Ayurveda wird ihnen nachgesagt, dass sie den Geist verdunkeln, tr\u00e4ge und faul machen. Sie nehmen die Vitalstoffe aus der Erde auf, aber leider auch die Schadstoffe und speichern sie. Nicht bei schwacher Verdauungskraft, \u00dcbers\u00e4uerung und depressiver Verstimmung<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> dumpf, kompakt, schwer verdaulich und n\u00e4hrend<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> viele wichtige essentielle Aminos\u00e4uren, B-Vitamine, Vitamin D und E, Kalium, Eisen und Zink<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6hen Kapha, wirken n\u00e4hrend, aktvieren den Stoffwechsel und st\u00e4rken das Immunsystem<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> unbedenklich in geringen Mengen, dann aber gekocht oder gebraten  <\/p>\n\n\n\n

SALATE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> Blattsalate sind die \u201ebl\u00e4ttrigen Verwandten\u201c vom Gem\u00fcse. Die Fasen sind ideales Futter f\u00fcr die guten Darmbakterien<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> rauh, fest, bl\u00e4hend und schwer verdaulich<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Vitamin C, Kalium, B-Vitamine, Fasern und Chlorophyll<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> erh\u00f6hen Vata und sind reinigend. Das Chlorophyll bringt Lichtenergie in den K\u00f6rper<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> nur bei guter Verdauungskraft, wenig bei geschw\u00e4chter Verdauungskraft und dann entweder blanchiert oder ins hei\u00dfe Essen gemischt<\/p>\n\n\n\n

ENDIVIDIENSALAT<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> ein typischer Sp\u00e4tsommersalat aus dem Mittelmeerraum <\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> bitter, fest, roh schwer verdaulich und bl\u00e4hend<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Bitterstoffe, Inulin, Kalium, Calcium, Vitamin A und C und Fols\u00e4ure<\/p>\n\n\n\n

Wirkung: senkt Pitta und wirkt ents\u00e4uernd, f\u00f6rdert die Blutbildung und st\u00e4rkt das Immunsystem<\/p>\n\n\n\n

FELDSALAT<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> bester Wintersalat, z\u00e4hlt zu den Baldriangew\u00e4chsen. Er geh\u00f6rt im Ayurveda bei Schwangerschaft und Stillzeit zur Basisdi\u00e4t<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> herb, s\u00fcsslich, etwas fest, roh etwas schwer verdaulich und bl\u00e4hend<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> viel Vitamin C, Fols\u00e4ure, Eisen, Kalium, Phosphor,  Provitamin A, Jod und Chlorophyll<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> blutbildend, st\u00e4rkt die Immunabwehr und f\u00f6rdert das Sehverm\u00f6gen. Das Jod aktiviert die Schilddr\u00fcsenfunktion<\/p>\n\n\n\n

RUCOLA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Story:<\/strong> wird auch Rauke genannt. Er stammt aus dem Mittelmeerraum und enth\u00e4lt gute Bitterstoffe<\/p>\n\n\n\n

Eigenschaften:<\/strong> bitter, fest, schwer verdaulich und etwas weniger bl\u00e4hend als die anderen Blattsalate<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Senf\u00f6le und Bitterstoffe, Jod, Fols\u00e4ure und Betacarotin, B-Vitamine und Vitamin C<\/p>\n\n\n\n

Wirkung:<\/strong> senkt Pitta und wirken ents\u00e4uernd, verdauungs- und stoffwechselanregend, reinigend, st\u00e4rkt Schilddr\u00fcse und die Nerven <\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> die Stiele immer abschneiden, weil gesundheitssch\u00e4dliche Nitrate aus der Erde in ihnen gespeichert sind<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","knowledge_kategorie":[412],"class_list":["post-5829","knowledge","type-knowledge","status-publish","hentry","knowledge_kategorie-ayurvedic-nutrition"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge\/5829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge"}],"about":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/knowledge"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"knowledge_kategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_kategorie?post=5829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}