Legumes are one of the original food items from mankind. They contain more B vitamins, potassium, magnesium and iron than meat. They are very rich in protein and consist of many essential amino acids and carbohydrates, which raise blood sugar levels more slowly than sugar or grains. Best for obesity and diabetes or increased Kapha in general<\/p>\n\n\n\n
Because of the hard shells they are heavy to digest. They always should be cooked very well and seasoned with hot and digestive spices such as caraway, cumin or asafoetida. Peeled lentils are easier to digest. In India these cooked lentils are called Dal. More or less all legumes increase Vata.<\/p>\n\n\n\n
PEAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> known in Europe and the Middle East for at least 8000 years<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> nourishing, cold and generally a bit difficult to digest<\/p>\n\n\n\n Ingredients:<\/strong> a lot of iron and phosphorus and very rich in proteins<\/p>\n\n\n\n Effects:<\/strong> strengthen the immune system and are anti-cancerous and anti-inflammatory<\/p>\n\n\n\n Use:<\/strong> the thick skins of the peas are difficult to digest. If you like, you can boil them with hot and digestive spices<\/p>\n\n\n\n and puree the cooked peas and make a soup out of it<\/p>\n\n\n\n GREEN BEANS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> probably originally from North America<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> little solid<\/p>\n\n\n\n Ingredients:<\/strong> magnesium and potassium, iron, copper and molybdenum, vitamin K, antioxidants and chlorophyll<\/p>\n\n\n\n Effects: <\/strong>cleanses the blood, relieves cramps, drains water and promotes coagulation<\/p>\n\n\n\n Use:<\/strong> only cooked! also great as a salad with mustard seeds<\/p>\n\n\n\n Attention:<\/strong> raw green beans contain poisonous protein compounds such as phasin, which cause cramps and more<\/p>\n\n\n\n CHICKPEAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story: originally from Middle East. Among other things, they contain vegetable estrogens. Most Arab women probably have little or no menopausal symptoms thanks to their high consumption of chickpeas<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> hard and rather difficult to digest because of the thick shell<\/p>\n\n\n\n Ingredients:<\/strong> phytoestrogens, iron and folic acid<\/p>\n\n\n\n Effects: <\/strong>increase Vata. They have a balancing effect on menopausal symptoms and promote blood formation<\/p>\n\n\n\n Use:<\/strong> because of their thick skin, they are very flatulent. If you have a low or weak digestive power, I recommend \u201chummus\u201d, that is pureed chickpea that you can also prepare yourself<\/p>\n\n\n\n Attention:<\/strong> in the famous falafel, the chickpeas are often only soaked in water for some hours and then fried. They are not cooked which can cause severe flatulence if the digestive system is weak<\/p>\n\n\n\n LENTILS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> There are many different lentils: mountain lentils, plate lentils, beluga lentils, Puy lentils, brown lentils, yellow and red lentils. They grow wherever it is warm, including in Central Europe. The thicker the shell, the more difficult it is to digest. In Ayurveda, only yellow and red lentils and halved mung beans are used for meals because they are easier to digest. Because of the high amount of fibers they are very nutrious for our good intestinal bacteria.<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> hard, dry, alkaline and nutritious<\/p>\n\n\n\n Ingredients:<\/strong> essential amino acids, B vitamins, calcium and folic acid<\/p>\n\n\n\n Effects:<\/strong> increase Vata. Nourishing, cleansing, alkaline and flatulent <\/p>\n\n\n\n Use:<\/strong> cook well and long until a soft porridge is formed. In ayurvedic cuisine there is a healing dish called Kichadi, in which red or yellow lentils or halved mung beans are cooked along with ghee, rice and some spices, This dish nourishes and deacidifies at the same time and is used in all ayurvedic cleansing cures.<\/p>\n\n\n\n MUNGOBEANS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story: The stars of legumes and medicinal foods in Ayurveda, because they are easy to digest despite the shell, provided they are cooked soft and soaked in water overnight<\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> alkaline, nutritious, easily digestible, slightly flatulent<\/p>\n\n\n\n Ingredients:<\/strong> essential amino acids, B vitamins, calcium and folic acid<\/p>\n\n\n\n Effects:<\/strong> good for all Doshas, may increase Vata. Nourishing, deacidifying, cleansing and alkaline<\/p>\n\n\n\n Use:<\/strong> Mungdal is the peeled and halved variant of the mung beans and is easier to digest than whole beans when cooked. The mung bean soup is a classic remedy in Ayurveda for digestive weakness and Ama related diseases (concept of Ama). Their Sprouts are rich in vitamins C and E but are heavy to digest. Sometimes they are called soy bean sprouts – funny<\/p>\n\n\n\n SOYBEANS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> they come definitely from China and have been a staple food in Southeast Asia for many centuries. Fermented soy is well known as tofu and an alternative for animal protein soy. Because of its high phytoestrogen content, tofu is very popular with women going through menopause. Vegans and Vegetarians like to use them abundantly as a source of protein instead. Freshly made like in Asia, the tofu is creamy and easily digestible. In this country, however, tofu is often very solid and therefore difficult to digest. However, since it is fermented, it becomes acidic. It is not one of the foods for which a European has digestive enzymes and can use them. Therefore it is better to eat only rarely and in small quantities. <\/p>\n\n\n\n Properties:<\/strong> nutritious, alkaline, tofu is sour<\/p>\n\n\n\n Ingredients:<\/strong> phytoestrogen, essential amino acids, B vitamins, calcium and folic acid<\/p>\n\n\n\n Effects:<\/strong> cooling, nutritious, tofu is acidic<\/p>\n\n\n\n Use: <\/strong>Wok dishes with soy sprouts are great. Tofu only in small amount when fresh and creamy like the silk tofu <\/p>\n\n\n\n Attention: <\/strong>Tofu not in hyperacidity<\/p>\n\n\n\n H\u00fclsenfr\u00fcchte sind unsere Ur-Nahrungsmittel! Sie enthalten mehr B-Vitamine, Kalium, Magnesium und Eisen als Fleisch. Sie sind sehr eiwei\u00dfreich und bestehe aus vielen essentiellen Aminos\u00e4uren und Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel langsamer erh\u00f6hen als Zucker oder Getreide. Gut bei Verschlackung und Diabetes.<\/p>\n\n\n\n Allerdings haben die H\u00fclsen eine bl\u00e4hende Wirkung und sollten immer gut durchgekocht und mit entbl\u00e4henden Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen wie K\u00fcmmel, Kreuzk\u00fcmmel oder Asafoetida gew\u00fcrzt werden. Gekochte gesch\u00e4lte Linsen, in Indien Dal genannt, sind leichter verdaulich, enthalten aber auch etwas weniger Faser- und Mineralstoffe. Bis auf das gekochte Dal erh\u00f6hen alle H\u00fclsenfr\u00fcchte das Vata.<\/p>\n\n\n\n ERBSEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story<\/strong>: sind seit mindestens 8000 Jahren in Europa und dem Mittleren Osten bekannt<\/p>\n\n\n\n Eigenschaften:<\/strong> bl\u00e4hend, n\u00e4hrend, k\u00fchlend und insgesamt etwas schwer verdaulich<\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe:<\/strong> viel Eisen und Phosphor und sehr proteinreich <\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> st\u00e4rken das Immunsystem und sind krebs- und entz\u00fcndungshemmend<\/p>\n\n\n\n Anwendung:<\/strong> die dicken Schalen der Erbsen schwer verdaulich. Wer mag, kann die gekochten Erbsen p\u00fcrieren und den bl\u00e4henden Eigenschaften mit scharfen und entbl\u00e4henden Gew\u00fcrzen (wie Asafoetida oder Kreuzk\u00fcmmel) entgegenwirken.<\/p>\n\n\n\n GR\u00dcNE BOHNEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> kommen wohl urspr\u00fcnglich aus Nordamerika<\/p>\n\n\n\n Eigenschaften:<\/strong> etwas bl\u00e4hend, fest und etwas schwer verdaulich <\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe:<\/strong> Magnesium und Kalium, Eisen, Kupfer und Molybd\u00e4n. Enthalten Vitamin K, Antioxidantien, Chlorophyll und Phasen<\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> reinigen das Blut, l\u00f6sen Kr\u00e4mpfe, entw\u00e4ssern und sind gerinnungsf\u00f6rdernd<\/p>\n\n\n\n Anwendung:<\/strong> nur gekocht!!!<\/p>\n\n\n\n Achtung:<\/strong> rohe gr\u00fcne Bohnen enthalten giftige Eiwei\u00dfverbindungen wie Phasin, die Kr\u00e4mpfe ausl\u00f6sen und sogar t\u00f6dlich wirken k\u00f6nnen <\/p>\n\n\n\n KIRCHENERBSEN\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> kommt urspr\u00fcnglich aus Kleinasien. Sie enthalten unter anderem pflanzliche \u00d6strogene. Die meisten arabischen Frauen haben wahrscheinlich Dank ihres hohen Konsums an Kichererbsen keine oder nur kaum Wechseljahrsbeschwerden <\/p>\n\n\n\n Eigenschaften:<\/strong> bl\u00e4hend, fest und eher schwer verdaulich wegen der dicken Schale<\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe:<\/strong> Phyto\u00f6strogene, Eisen und Fols\u00e4ure<\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> erh\u00f6hen Vata. Sie wirken ausgleichend bei Wechseljahrsbeschwerden und f\u00f6rdern die Blutbildung<\/p>\n\n\n\n Anwendung:<\/strong> wegen ihrer dicken Schale sind sie stark bl\u00e4hend. Bei geschw\u00e4chter Verdauungskraft empfehle ich \u201eHummus\u201c, p\u00fcriertes Kichererbsenmus, das Du Dir auch selbst zubereiten kannst. <\/p>\n\n\n\n Achtung:<\/strong> bei Falafeln werden die Kichererbsen oft nur in Wasser eingelegt und dann gebraten. Sie sind also nicht gekocht und k\u00f6nnen bei Verdauungsschw\u00e4che starke Bl\u00e4hungen ausl\u00f6sen<\/p>\n\n\n\n LINSEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> Es gibt viele verschiedene Linsen: Berglinsen, Tellerlinsen Belugalinsen, Puy-Linsen, braune Linsen und gelbe und rote Linsen. Sie wachsen \u00fcberall wo es warm ist, auch in Mitteleuropa. Je dicker die Schale umso schwerer verdaulich sind sie. Im Ayurveda werden daher ausschlie\u00dflich gelbe und rote Linsen und halbierte Mungbohnen verwendet, da sie leichter verdaulich sind. Wegen den vielen Ballaststoffen sind sie auch bei den guten Darmbakterien beliebt.<\/p>\n\n\n\n Eigenschaften: <\/strong>basisch und nahrhaft<\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe:<\/strong> essentielle Aminos\u00e4uren, B-Vitamine, Calcium und Fols\u00e4ure <\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> n\u00e4hrend, reinigend, bl\u00e4hend und basisch <\/p>\n\n\n\n Anwendung: gut und lange kochen bis ein Brei entsteht. In der ayurvedischen K\u00fcche gibt es ein Heilgericht, das Kichadi genannt wird, bei der rote oder gelbe Linsen oder halbierte Mungbohnen mit Reis gekocht werden. Dieses Gericht n\u00e4hrt und ents\u00e4uert zu gleich und wird bei bei allen ayurvedischen Kuren in verschiedenen Varianten verabreicht (siehe cool Kichadi und rich Kichadi)<\/p>\n\n\n\n MUNGBOHNEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> Die Stars der H\u00fclsenfr\u00fcchte und Heilnahrung im Ayurveda, weil sie trotz Schale leicht verdaulich sind, vorausgesetzt sie werden \u00fcber Nacht in Wasser eingeweicht und weich gekocht <\/p>\n\n\n\n Eigenschaften:<\/strong> leicht bl\u00e4hend, nahrhaft, leicht verdaulich und basisch<\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe: <\/strong>essentielle Aminos\u00e4uren, B-Vitamine, Calcium und Fols\u00e4ure <\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> n\u00e4hrend, ents\u00e4uernd, reinigend und basisch <\/p>\n\n\n\n Anwendung:<\/strong> Mungdal ist die gesch\u00e4lte und halbierte Variante der Mungbohnen und ist weich gekocht leichter verdaulich als die ganzen Bohnen. Die Mungbohnensuppe gilt als klassisches Heilmittel bei Verdauungsschw\u00e4che und Verschlackung durch Ama (siehe das Ama-Konzept) Die rohen Sprossen sind anged\u00fcnstet noch reich an Vitamin C und E. Sie werden, warum auch immer, im Handel als Sojasprossen bezeichnet<\/p>\n\n\n\n SOJABOHNEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n Story:<\/strong> kommen aus China und geh\u00f6ren in S\u00fcdostasien seit vielen Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln<\/p>\n\n\n\n Eigenschaften:<\/strong> nahrhaft, basisch, als Tofu sauer und schwer verdaulich<\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe:<\/strong> Phyto\u00f6strogene, essentielle Aminos\u00e4uren, B-Vitamine, Calcium und Fols\u00e4ure <\/p>\n\n\n\n Wirkung:<\/strong> k\u00fchlend, nahrhaft und s\u00e4uernd<\/p>\n\n\n\n Anwendung:<\/strong> Tofu ist wegen des hohen Gehalts an Phyto\u00f6strogenen bei Frauen in den Wechseljahren sehr beliebt. Veganer und Vegetarier nutzen sie gerne und reichlich als Eiwei\u00dfquelle. Frisch hergestellt wie in Asien ist das Tofu cremig und leicht bek\u00f6mmlich. Hierzulande ist Tofu dagegen oft sehr fest und daher schwer verdaulich. Da er fermentiert wird, s\u00e4uert er auch. Daher geh\u00f6rt Tofu nicht zu den Lebensmitteln, f\u00fcr die ein Europ\u00e4er Verdauungsenzyme besitzt und verwerten kann. Daher besser nur selten und wenn dann in geringen Mengen den cremigen Seidentofu. Nicht bei \u00dcbers\u00e4uerung.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","knowledge_kategorie":[412],"class_list":["post-5832","knowledge","type-knowledge","status-publish","hentry","knowledge_kategorie-ayurvedic-nutrition"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge\/5832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge"}],"about":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/knowledge"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"knowledge_kategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/alltruesecrets.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_kategorie?post=5832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}